狗狗吃了洋葱中毒原理？
这个，怎么说呢……就有点类似于“吃辣会过敏”的道理吧。 人类进食辣椒等辣椒素含量高的食物后出现皮肤红斑、丘疹、水疱甚至糜烂，就是由于机体对辣椒中的辣椒胺或辣椒碱等物质产生了急性过敏反应导致的。 而有些动物对于葱类、大蒜、洋葱等带有刺激性气味的食物就会出现中毒症状，原因也是这些有毒物质刺激了肠道，导致消化道内炎症因子释放，出现胃肠道功能紊乱，消化液分泌量下降，肠胃蠕动减慢，出现恶心、呕吐等症状。
当动物食用了含有硫氨基酸（如蒜氨酸）的物质后，体内可以生成有毒的硫化物，这种硫化物具有奇臭，因此我们可以通过闻一闻食物的气味来预测其中的含硫量的多少。例如，当大蒜中蒜氨酸的含量高达1.3%时，我们就能明显闻到辛辣的味道；而在烹调过后，即使大蒜中仅有0.2%的蒜氨酸，同样可以被嗅到。 当动物摄食了含有大量硫胺素的食品，超过了机体所能消化的能力，就有可能出现中毒现象。
与人类不同，大部分的动物缺乏将无机硫转化为有机硫的代谢途径。所以，一旦摄入过量的大蒜、葱类等带臭味的食物就会产生中毒反应。有研究表明，小鼠饲喂富含大蒜制剂的高蛋白饮食5天后，血清和肝中蛋白质含量显著下降，且存在肝损伤。
还有研究证明，当大豆蛋白饲料中添加7%的大蒜粉时，小鼠的死亡率可达86%，说明大蒜粉对小鼠的生长发育及免疫功能均有明显的毒副作用。 目前，虽然已有不少关于人食物中毒的报道，但大多数是由于误食化学药品或毒剂引起的，而因为食用了含有生物毒素的食品而导致的中毒却十分少见。