牛多少度怕冷？
问主应该是刚刚了解到牛肉的低温储藏吧，这个冷真的是温度低导致的吗？ 其实并不是这样，我们所说的“冷”，其实指的是低温环境中，微生物繁殖受到抑制，食品质量能够保持稳定的状态。这里的冷，其实是一个相对的概念，和人的冷热感知没有关系。 举个例子，在-20℃时，细菌的生长仍然可以持续1个星期；而在-60℃时，大部分细菌只能存活几个小时。可见，温度对于细菌等微生物的影响是很大的，但是人的体温是人体内部器官正常运作的必要条件之一，一旦过低或者过高都会引起疾病。说“冷”会杀死微生物是说温度过低会造成微生物的代谢停止，而温度过高又会使微生物出现突变，这两种情况下微生物都可以死亡（高温会使微生物体内的蛋白质结构发生变化，使其失去功能）因此可以说低温能抑制微生物的生长，热能使部分微生物死亡。但要说“冷”能让微生物致死的说法是不科学的。